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489円

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賞味期限3ケ月以上
保存方法直射日光、高温多湿を避け保存下さい
内容量3g×10パック
原材料かつお節
説明かつお本枯れ節をけずりました。香りよく、うま味がとても深い。極薄ですぐにだしが取れ口に入れてもとろけるようです。
20種のアミノ酸とカルシウム、ビタミン類を含む日本古来の発酵食品です。2週間かけて焙乾した「かつお節(荒節)」に、カビ付けを施し熟成庫で1ヶ月程熟成、天日に干してまたカビを付け熟成。これを繰り返すこと約半年間、発酵を繰り返した末に完成するのが本枯れ節です。健康づくりに最適の発酵食品です。

時間のかかる本枯かつお節
14日間と180日間の違いは歴然。長く寝かせただけでなく、カビ付けにより「発酵」を繰り返しているのでかつお節よりも断然!うま味が強く、香りがよい、栄養素も増しています。たんぱく質などの栄養素がしっかり分解されているので身体へ吸収されやすく、健康づくりに最適の発酵食品です。
用途だしに

■簡単!美味しいだしの取り方■
湯を沸騰させ火を止め、薄けずりを入れて5分程蒸らして取り出せばとても自然でしっかりとしたうま味のあるおだしが完成します。昆布がなくても、これだけで味わいのあるお出しになります!だしを取った後、しょうゆ、酒、砂糖でおかかに、どうぞ。
そのまま食べても「口の中で溶けていく感じ」がします。これはよく発酵(分解)されている証拠です。とても香りが良くてうま味が濃厚です!通常の花かつおと食べ比べをするとよく分かります。おひたし、冷奴、湯豆腐、焼きネギにかける、ありとあらゆる料理に美味しさが一段と増します。



本枯れ節 とにかく美味しい出汁がとれます。かつお本枯れ節をけずりました。
香りよく、うま味がとても深い。
極薄ですぐにだしが取れ口に入れてもとろけるようです。
20種のアミノ酸とカルシウム、ビタミン類を含む日本古来の発酵食品です。
2週間かけて焙乾した「かつお節(荒節)」に、カビ付けを施し熟成庫で1ヶ月程熟成、天日に干してまたカビを付け熟成。
これを繰り返すこと約半年間、発酵を繰り返した末に完成するのが本枯れ節です。
健康づくりに最適の発酵食品です。
時間のかかる本枯かつお節
14日間と180日間の違いは歴然。長く寝かせただけでなく、カビ付けにより「発酵」を繰り返しているのでかつお節よりも断然!うま味が強く、香りがよい、栄養素も増しています。たんぱく質などの栄養素がしっかり分解されているので身体へ吸収されやすく、健康づくりに最適の発酵食品です。
写真は日干しをしているカツオです。
日干しかつお
本枯れ拡大 溶けるようなかつお節
そのまま食べても「口の中で溶けていく感じ」がします。これはよく発酵(分解)されている証拠です。
とても香りが良くてうま味が濃厚です!通常の花かつおと食べ比べをするとよく分かります。
おひたし、冷奴、湯豆腐、焼きネギにかける、ありとあらゆる料理に美味しさが一段と増します。
お腹がすいたときにそのまま食べるのもオススメ。
簡単!美味しいだしの取り方
湯を沸騰させ火を止め、薄けずりを入れて5分程蒸らして取り出せばとても自然でしっかりとしたうま味のあるおだしが完成します。 昆布がなくても、これだけで味わいのあるお出しになり ます! だしを取った後、しょうゆ、酒、砂糖でおかかに、どうぞ。
本枯れ拡大

昭和9年創業。みそ専門店 東京亀戸「佐野みそ」 《薩摩産 本枯二年物パック 3g×10パック》本格だし かつお節 鰹節本枯節 かれぶし うまみ コク 発酵食品

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    EVENT / 教員
    「旅する美術館・わくわくアート」
  • EVENT / 教員
    特別展「四季折々の情景 美術館に息づく小さな自然たち」
  • AWARDS / 卒業生
    デザインテーブルシリーズ「nel(ネル)」 グッドデザイン賞2021 受賞
  • AWARDS / 大学院生
    第9回ヒューリック 学生アイデアコンペ Top10 佳作賞受賞
  • AWARDS / 大学院生
    第8回 POLUS - ポラス - 学生・建築デザインコンペティション 佳作賞入賞
  • EVENT / 教員
    IFFT/Interior Lifestyle Living 2021
  • EVENT / 大学院生
    東京造形大学大学院 Hachioji影絵プロジェクト 2021年度影絵公演『氷風穴天狗森』
  • EVENT / 卒業生
    井上 健司 展『パレットとひまわり』
  • AWARDS / 卒業生
    ジュエリーショップ「Shelby」OPEN